Laukurinn saxaður, settur í pott og látinn malla þar til hann er glær.

Fennel, sellerí, chili bætt út í. Síðan er niðursoðnum tómötum, öllum kryddunum
og grænmetiskraftinum bætt út í. Rauðvíninu hellt í pottinn.
Látið suðuna koma upp og látið síðan malla við lágan hita í klukkustund.

Soðið er sett í gegnum sigti í skál. Notið sleif til að þrýsta sem mestu af grænmetinu í gegn.
Þolinmæði og töluverður kraftur skiptir máli hér.