© 20&SJÖ mathús / 2025
Ragù di agnello er hægsoðin ítölsk lambapastasósa frá
Abruzzo‑ og Molise‑fjallahéruðum, þar sem lamb, tómatar, hvítvín og kryddjurtir mætast.
Rétturinn er afar vinsæll í heimalandinu, Ítalíu, en líka um veröld alla.
500 gr Bucatini pasta*
1 stór laukur
2 gulrætur
1/2 fennel
1 græn paprika
1 msk ferskt basil
1 tsk oregano
1/2 msk rósamarín
1 lárviðarlauf
200 ml tómatsoð (sjá uppskrift)
150 ml lambasoð (sjá uppskrift)
200 gr hægeldað lamb (sjá uppskrift)
100 gr Parmigiano Reggiano rifinn
AÐFERÐ
Skerið grænmetið í teninga, um það bil 1,5 cm breiða.
Setjið ásamt olíunni í djúpa pönnu og látið malla í fjórar mínútur.
Takið hægeldað lambið og skerið í um það bil 3ja cm bita og setjið í pönnuna.
Bætið bæði lambasoði og tómasoði út í pönnuna og látið sjóða þar til mátuleg þykkt hefur náðst.
Sjóðið pastað og þegar það er klárt þá fer það líka í pönnuna.
Þá er rétturinn að verða tilbúinn, setjið rifinn ostinn yfir og skreytið með ferskri basilíku.
Þessi uppskrift er fyrir fjóra.
INNIHALD